Brazilia Manga Larga

50,00 lei155,00 lei

Producția de cafea a început la Ferma Rancho Grande în 1933, când domnul Aneite Reis a moștenit 5 hectare de culturi pentru a începe producția. Astăzi, ferma este condusă de José Carlos Reis și fiul său Flávio, ambii fiul și nepotul domnului Aneite.

În recolta din 2019 s-au făcut câteva metode experimentale de procesare pentru a testa limitele a ceea ce este posibil pentru cafeaua din această fermă. Adăugând un strat de fermentație pre anaerobă înainte de uscare în cutiile statice s-a creat gama de cafele care poartă numele unei rase de cai „Manga Larga” cunoscută din această regiune pentru calitatea sa ridicată și atributele speciale care fac parte din istoria și povestea de la Rancho Grande.

După alegerea manuală,cafeaua stă în cutii statice pentru 4 zile, doar cu aer rece. După ce a pierdut o parte din apa rămasă din boabe, cafeaua rămâne timp de 20 de zile la o temperatură de 27°C. După uscare, cafeaua se odihnește timp de 19 zile înainte de a fi procesată în aparatul de decorticare.

 

Note: Zmeură, Stafide, Cacao, Cireșe, Portocale

Regiune: Tres Pontas, Sul de Minias

Fermă: Rancho Grande

Varietate: Mundo Novo

Altitudine: 950 m

Procesare: Naturală

Greutate: 250 g, 1 kg

SKU: Nu se aplică Categorie: Etichete: , , ,